Οι λαχανοντολμάδες είναι ένα φαγητό που οι περισσότεροι αν όχι όλοι από εμάς έχουμε γευτεί από τα χεράκια της μαμάς. Πρόκειται για ένα απλό και γευστικό πιάτο, με το οποίο μπορούμε να δώσουμε λίγο παραπάνω ενδιαφέρον στα γεύματά μας.
Παρακάτω θα βρείτε την παραδοσιακή συνταγή για λαχανοντολμάδες, συν έξτρα μυστικά για τους απογειώσετε!
Συστατικά για λαχανοντολμάδες
- Ένα μεγάλο λευκό λάχανο
- Μία κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
- ¾ του κιλού μοσχαρίσιος κιμάς
- ¼ του κιλού ρύζι καρολίνα
- ½ μάτσο άνηθος ψιλοκομμένος
- ½ μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Δύο μεγάλα κρεμμύδια
- Έξι – εφτά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- Ένα πράσο κομμένο στα τρία
- Δύο καρότα
- Δύο δάφνες
- ¼ κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
- Μισό κουτ.γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 200 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής για λαχανοντολμάδες
Αρχικά, κόβουμε το κοτσάνι που υπάρχει στη βάση από το λάχανο και αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα που είναι πιο σκληρά. Προσοχή! Μην τα πετάξετε καθώς θα μας χρειαστούν στη συνέχεια για τους λαχανοντολμάδες.
Τοποθετούμε το λάχανο στη κατσαρόλα με την οπή προς τα κάτω και γεμίζουμε την κατσαρόλα με κύο νερό μέχρι να σκεπάσει το λάχανο. Ρίχνουμε το αλάτι και αφήνουμε να βράσει χωρίς καπάκι για δεκαπέντε περίπου λεπτά. Μόλις βράσει, το αφαιρούμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
Στη συνέχεια, σε μία μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τον κιμά μέχρι κι έπειτα ρίχνουμε το κρεμμύδι, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Αφού αφαιρέσουμε τη δάφνη, προσθέτουμε το ωμό ρύζι, τον άνηθο και τον μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
Παράλληλα, σε μια άλλη κατσαρόλα, τοποθετούμε τα καρότα και τα κοτσάνια από τα αρωματικά φυτά που αφήσαμε προηγουμένως. Σκεπάζουμε με τα σκληρά φύλλα από το λάχανο, δημιουργώντας μια επιφάνεια όπου θα τοποθετήσουμε τους λαχανοντολμάδες.
Αρχίζουμε και ξεφυλλίζουμε το λάχανο. Σε κάθε φύλλο τοποθετούμε μία γενναιόδωρη ποσότητα από τη γέμισή μας, και τυλίγουμε προσεκτικά για να μην χυθεί το μείγμα.
Αφού σχηματίσουμε τους λαχανοντολμάδες, τους τοποθετούμε στην κατσαρόλα, όχι κολλητά τον έναν με τον άλλον, έτσι ώστε να βράσουν σωστά.
Τέλος, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα και γεμίζουμε με κρύο νερό μέχρι να καλυφθούν οι λαχανοντολμάδες. Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε ένα πιάτο, για να τους συγκρατήσει στη θέση τους! Τους αφήνουμε να βράσουν για σαράντα περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Για το σερβίρισμα, αφήστε τους λαχανοντολμάδες να κρυώσουν και συνοδεύστε τους με κρασί της επιλογής σας. Καλή σας απόλαυση!
Extra tip: Για το τύλιγμα των λαχανοντολμάδων, επιλέξτε τη φυσική φορά του φύλλου, για να μην σπάσει!
Η DeliBlossoms είναι μια ελληνική εταιρεία με αγάπη για την παράδοση, που φέρνει τις γεύσεις του παρελθόντος στο πιάτο σας! Ανακαλύψτε στο site της DeliBlossoms μοναδικές χειροποίητες συνταγές και μεζέδες με άρωμα Μεσογείου!