.gif)
Τα ντολμαδάκια με αυγολέμονο είναι μια συνταγή που θυμίζει σε όλους μας κάτι από το παρελθόν! Η αγαπημένη συνταγή της γιαγιάς μας, είναι ιδανική για την άνοιξη, καθώς θα βρείτε πλούσια ποικιλία σε φρέσκα αμπελόφυλλα και είναι ότι πρέπει για τον ανοιξιάτικο μεσημεριανό μεζέ.
Ακόμη, μπορείτε να προετοιμάσετε τα ντολμαδάκια με αυγολέμονο και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξή σας, έως ότου έρθει η ώρα να τα μαγειρέψετε. Παρακάτω θα βρείτε την παραδοσιακή συνταγή για ντολμαδάκια με αυγολέμονο, η οποία φτιάχνει περίπου σαράντα ντολμαδάκια!
Συστατικά για ντολμαδάκια με αυγολέμονο
- Σαράντα με πενήντα φρέσκα αμπελόφυλλα
- Μισό κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- Τρία αυγά
- Ένα κρεμμύδι ολόκληρο
- Μιάμιση κούπα ρύζι γλασέ
- Άνηθος
- Μαϊντανός
- Δυόσμος
- Χυμός από τρία λεμόνια
- Λίγο λάδι
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής για ντολμαδάκια αυγολέμονο
Αρχικά, πολτοποιούμε στο μίξερ ένα αυγό, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά μέχρι να ομογεννοποιηθούν.
Στη συνέχεια, τοποθετούμε το μείγμα μας σε ένα μπολ, και προσθέτουμε τον κιμά, το ρύζι και αλατοπιπερώνουμε. Τα ανακατεύουμε έως ότου γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα και την αφήνουμε να “ξεκουραστεί”.
Παράλληλα, ζεσταίνουμε σταδιακά τα φρέσκα αμπελόφυλλα σε αλατισμένο νερό για περίπου δύο με τρία λεπτά, και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε.
Αφού κρυώσουν, παίρνουμε ένα φύλλο από την γυαλιστερή του πλευρά και βάζουμε λίγη γέμιση. Για να το τυλίξουμε, καλύπτουμε πρώτα το κάτω μέρος, έπειτα τα πλαϊνά τοιχώματα και στο τέλος το ρολάρουμε. Το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα.
Εάν τα ντολμαδάκια προορίζονται για αποθήκευση, φροντίζουμε να τα τυλίξουμε επαρκώς με μεμβράνη μέσα σε ένα τάπερ ή ταψί. Εάν πάλι θα τα μαγειρέψουμε επί τόπου, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι. Στη συνέχεια, καλύπτουμε με ένα πιάτο και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου τριάντα λεπτά.
Μόλις είναι έτοιμα, προετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Συγκεκριμένα, αφού χτυπήσουμε τα δύο αυγά, προσθέτουμε τον χυμό από τα τρία λεμόνια συνεχίζοντας το χτύπημα. Έπειτα ρίχνουμε μέσα στο μπολ σε μικρές ποσότητες ζωμό από τα ντολμαδάκια. Μόλις το αυγολέμονο ζεσταθεί και δέσει το περιχύνουμε στην κατσαρόλα.
Και τα ντολμαδάκια με αυγολέμονο είναι έτοιμα! Καλή σας όρεξη!
Extra tip: Για να αποφύγετε τον κίνδυνο να σας καούν τα ντολμαδάκια κατά το βράσιμο, μπορείτε να καλύψετε τον πάτο της κατσαρόλας με ροδέλες πατάτας!
Στη DeliBlossoms θα βρείτε μια εκλεκτή ποικιλία από χειροποίητα ντολμαδάκια, λαχανοντολμάδες, κολοκυθοανθούς καθώς και φρέσκα αμπελόφυλλα παρμένα από τα ντόπια εδάφη. Μια περιήγηση στο site αρκεί για να δοκιμάσετε την γεύση της ελληνικής παράδοσης!
